而去年我跟一個(gè)投資人吃飯聊天，我們的共同感受是，餐飲業(yè)的確正在經(jīng)歷兩極現(xiàn)象，正在經(jīng)歷一場(chǎng)大洗牌。

”開(kāi)餐館，從古至今是“江湖”行當(dāng)。可惜，張?zhí)m忽略了最重要的一點(diǎn)，要想成為餐飲界的百年老店，沒(méi)有幾道獨(dú)特的名菜，也沒(méi)有與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新精神，光靠營(yíng)銷(xiāo)是長(zhǎng)久不了的。

有鑒于此，張?zhí)m也決定引入外部投資者。里面的裝修和陳設(shè)極盡奢華：一只水晶杯上萬(wàn)、一把椅子18萬(wàn)，一盞水晶吊燈40多萬(wàn)，甚至連衛(wèi)生間的水龍頭都是純銀打造的天鵝造型!要知道，當(dāng)時(shí)俏江南一年的純利潤(rùn)也只有1億元左右!事實(shí)證明張?zhí)m又賭對(duì)了，“奢華”背后，俏江南聲名鵲起，接連為2008年北京奧運(yùn)會(huì)、2010年上海世博會(huì)提供餐飲服務(wù)。結(jié)果大眾化沒(méi)實(shí)現(xiàn)，“高端”的牌子卻被砸了。

迫于無(wú)奈，張?zhí)m只能以3億美元的價(jià)格把俏江南82.7%股權(quán)賣(mài)給了知名私募股權(quán)投資公司CVC，張?zhí)m本人則套現(xiàn)12億元。沒(méi)有名氣、沒(méi)有背景，張?zhí)m只能把計(jì)劃書(shū)做得專(zhuān)業(yè)漂亮，讓國(guó)貿(mào)一看就覺(jué)得自己是行家，從而贏得信任。

但即便如此，張?zhí)m也只是在國(guó)貿(mào)找到一個(gè)600平米的小位置，在開(kāi)業(yè)的4個(gè)月內(nèi)，俏江南的收入都不夠支付租金和員工的工資!即便如此，張?zhí)m還是咬牙挺了過(guò)來(lái)，俏江南的生意也終于有了轉(zhuǎn)機(jī)，依靠口碑，那個(gè)“環(huán)境不錯(cuò)，價(jià)格不貴”的俏江南，很快火爆起來(lái)。

因?yàn)閾?dān)心自己太過(guò)思念兒子而提前回國(guó)，張?zhí)m連隨身帶來(lái)的兒子的照片都是扣著放在床頭柜上，實(shí)在受不了了，翻過(guò)來(lái)看一眼又快速地扣上。因此企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人員必須密切關(guān)注市場(chǎng)環(huán)境的變化，尤其是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)銷(xiāo)策略的變化，以及由此引發(fā)的消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)心理和購(gòu)買(mǎi)行為可能的變化，提高企業(yè)的快速反應(yīng)能力，制定切實(shí)可行的營(yíng)銷(xiāo)方案。

document.writeln('關(guān)注創(chuàng)業(yè)、電商、站長(zhǎng)，掃描A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)微信二維碼，定期抽大獎(jiǎng)。(2)消費(fèi)者消費(fèi)心理不成熟消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)有求實(shí)、求安、求廉、求同、求新、求美、求名七種動(dòng)機(jī)。

饑餓營(yíng)銷(xiāo)策略必須在滿(mǎn)足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不激烈、替代品少或者替代品性?xún)r(jià)比低、產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)異及有大量的品牌忠誠(chéng)者的消費(fèi)動(dòng)機(jī)前提下發(fā)揮作用。而消費(fèi)者一旦開(kāi)始對(duì)某種商品進(jìn)行搶購(gòu)，所有以前理智的購(gòu)買(mǎi)心理都會(huì)消失，此時(shí)企業(yè)及時(shí)使用“饑餓營(yíng)銷(xiāo)”，也會(huì)為其帶來(lái)無(wú)法預(yù)料的效果。